boltarçın

MALZEMELER:

• 2 su bardağı zeytinyağı
• 10-15 adet dolmalık biber
• 5 adet orta uzunlukta patlıcan
• 3 adet kurusoğan
• 750 gr.pirinç
• 1 demet taze nane veya 1/2 su bardağı kuru nane
• 1/2 demet maydanoz
• 1çay bardağı çam fıstığı
• 1/2 su bardağı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı dolma baharı
• tuz
• su

KOLLARI SIVAYALIM

• Biber ve patlıcanlarımızı yıkayıp içlerini çıkartıyoruz,
• patlıcanların içlerini çıkarttıktan sonra içlerini hafif tuzlayıp acı suyunu akıtıyoruz,
• içini doldurmadan önce sudan geçiriyoruz.
• Bir tencerenin içine yemeklik doğradığımız soğanlarımızı,çam fıstıklarını ve zeytinyağını koyarak orta hararetli ateşte tencerenin ağzı kapalı olarak kavuruyoruz(zeytinyağının yanmaması için).
• Yıkadığımız pirinci ekleyip 6-7 dakika kavuruyor
•  ve 1 su bardağı su ekleyip tencerenin ağzını kapatıp pirince suyunu cektiriyoruz.
• Suyunu çeken pirinci 1-2 defa daha tencerede çevirip ocağın altını kapatıyoruz..
• İçine diğer tüm malzemeyi ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
• Malzemeyi dolmalıklarımızın içine tasnif edip ağızlarını domates dilimleri ile kapatıyoruz.
• Pişireceğimiz tencereye dizip pirinç ölçümüze göre suyunu ekliyoruz.
• Pirinç yumuşak olsun derseniz1/1,5
• Pirinç biraz diri olsun derseniz 1/1  (daha pirincie eklediğiniz suyu dikkate alın.)
• Orta hararetli ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz..
• Dolmaların parlak olması için pişerken üzerlerine bir miktar zeytin yağı gezdiriyoruz..